Говяжий язык с соусом, вкусное и красивое блюдо

Говяжий язык с соусом, вкусное и красивое блюдо. Которое можно приготовить и на праздник, и на обычный ужин. Бульон, который остаётся после варки языка, можно использовать для приготовления подливы или супа. Если сметана кажется слишком жидкой, можно добавить немного муки, чтобы соус стал гуще. Для аромата можно положить в соус измельчённый чеснок или щепотку мускатного ореха.

Что понадобится:
Сметана — 200 гр.
Соль — 1 ч. ложка
Репчатый лук — 200 гр.
Говяжий язык — 1 штука
Сливочное масло — 50 гр.
Лавровый лист — 1–2 штуки
Пшеничная мука — 1 ч. ложка
Корень петрушки — одна штука
Зелень петрушки для украшения
Чёрный перец горошком — 10 штук

Как готовить:
Отварите язык:
Тщательно вымойте язык, удалите жир, жилы и лишние части. Залейте язык холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется. Добавьте корень петрушки (если используете), накройте крышкой и варите примерно час. Затем посолите, добавьте чёрный перец горошком и лавровый лист. Варите ещё примерно час. Проверьте готовность: проткните кончик языка вилкой — она должна легко входить. Готовый язык выньте из бульона и дайте немного остыть. Затем опустите его в холодную воду — так кожица снимется гораздо легче. Очистите язык от кожицы и нарежьте ломтиками.

Приготовьте соус:
На сковороде растопите сливочное масло. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, помешивая 3–5 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте муку и слегка обжарьте всё вместе. Постепенно влейте примерно 200 миллилитров бульона, в котором варился язык. Ориентируйтесь на желаемую густоту соуса. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. В конце добавьте сметану, перемешайте и прогрейте смесь, но не доводите до кипения.

Соедините всё вместе:
Залейте нарезанный язык приготовленным соусом и потушите вместе около 5 минут.

Как подавать:
Подавайте блюдо горячим. Украсьте свежей зеленью петрушки. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, варёный картофель, рис или макароны.