Рубленые котлеты, сочность и текстура

Рубленые котлеты, сочность и текстура. Рубленые котлеты — это сочное и вкусное блюдо, которое можно приготовить без обычного фарша. Вместо того чтобы крутить мясо через мясорубку, его мелко нарезают ножом или измельчают в блендере. Так мясо сохраняет кусочки, и котлеты получаются воздушными и вкусными.

Ингредиенты:
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Куриное филе — 500 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Мука или крахмал — 2 ст. ложки
Майонез или сметана — 1–2 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Как приготовить:
Подготовьте мясо: Куриное филе хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Чтобы было легче нарезать, слегка заморозьте его. Нарежьте мясо мелкими кубиками.

Измельчите овощи: Лук мелко нарежьте или натрите. Чеснок пропустите через пресс или натрите. Добавьте их к мясу.

Смешайте все ингредиенты: В миску с мясом и овощами добавьте яйцо, майонез или сметану. Муку или крахмал, соль, перец и зелень. Хорошо перемешайте.

Оставьте на время: Накройте миску плёнкой или крышкой и оставьте на 10–15 минут. А лучше на полчаса в холодильнике. Это даст муке впитать лишнюю влагу, а специям — раскрыть свой аромат.

Жарьте котлеты: Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие лепёшки. Жарьте на среднем огне. Сначала с одной стороны (3–4 минуты). Затем переверните и доведите до готовности с другой стороны.

Проверьте готовность: Проколите котлету в самом толстом месте. Сок должен быть прозрачным, а мясо — белым, без розового.

Выложите на бумажное полотенце: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.