Рубленые котлеты, классическое блюдо

Рубленые котлеты, классическое блюдо. Это блюдо, где мясо не прокручивают через мясорубку. А мелко нарезают ножом или измельчают в блендере. Это помогает сохранить структуру мяса, и котлеты получаются сочными. С приятной текстурой и аппетитным видом.

Что вам понадобится:
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Куриное филе (грудка) — 500 г.
Белый хлеб (багет) — 2–3 куска
Растительное масло — для жарки
Репчатый лук — 1 большая луковица
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Панировочные сухари — для обваливания
Сливки 10–20% (или молоко) — 3–4 ст. ложки.

Как правильно готовить:
Куриное филе промыть и высушить бумажными полотенцами. Нарезать мелкими кубиками размером 3–5 мм. Лук мелко нарезать. Хлеб размять руками и залить сливками на 5–7 минут, чтобы он стал мягким. В большой миске смешать нарезанное куриное филе, лук и размягчённый хлеб вместе со сливками. Добавить яйцо, выдавить чеснок (если хотите), посолить и поперчить. Тщательно перемешать массу руками, но не сильно, чтобы не превратить её в кашу. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20–30 минут. Это поможет котлетам лучше держать форму при жарке.

Достать фарш из холодильника, влажными руками сформировать круглые, слегка приплюснутые котлеты. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон. Разогреть сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Чтоб котлеты были сочными, после обжарки можно добавить 2–3 столовые ложки воды на сковороду. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне ещё 3–4 минуты.