Шницель из индейки, отбивные в хрустящей панировке

Шницель из индейки, отбивные в хрустящей панировке. Это блюдо из Европы, его готовят из мяса птицы, панируют и жарят до золотистой корочки. В отличие от обычного шницеля из говядины, шницель из индейки получается более лёгким и сочным.

Что вам нужно:
Яйцо — 1–2 шт.
Мука — 70–80 г.
Молотая паприка — 1 ч. л.
Растительное масло для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Филе грудки индейки — 500–600 г.
Панировочные сухари — 100–150 г.

Как правильно готовить:
Подготовьте мясо. Нарежьте филе на кусочки толщиной около 1 см. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку и слегка отбейте молоточком или обратной стороной ножа. Чтоб он стал тоньше, примерно до 5 мм. Главное — не порвите мясо.

Подготовьте три миски или тарелки. В первой взбейте яйцо, можно добавить немного воды, чтобы оно лучше держалось. Во вторую насыпьте муку с паприкой, солью и перцем. В третьей миске будут панировочные сухари.

Обваляйте мясо. Сначала обваляйте кусочек в муке, затем окуните в яйцо, и в конце — в панировочные сухари. Для хрустящей корочки можно повторить этот процесс дважды: мука — яйцо — сухари.

Жарьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите шницели так, чтобы они не касались дна, а «плавали» в масле. Жарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не станет золотистым. Чтобы проверить готовность, проткните шницель ножом: если сок прозрачный, значит, он готов.

Уберите лишнее масло. Выложите шницели на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.