Куриный шницель, европейской кухни

Куриный шницель, европейской кухни. Это, по сути, отбивная из курицы в хрустящей корочке. Она выглядит вкусно, а если знать несколько секретов, мясо внутри будет сочным, а корочка — идеальной. Такая еда может быть полезной, если есть её умеренно и правильно готовить.

Что вам понадобится:
Яйца — 2–3 штуки.
Мука — 4–5 ст. ложек.
Сливочное масло — 20–30 гр.
Растительное масло — для жарки
Панировочные сухари — 100–150 гр.
Куриное филе (грудка) — 600–700 гр.
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Как правильно приготовить:
Подготовьте филе. Разрежьте грудку на тонкие кусочки толщиной примерно 1,5–2 сантиметра. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку и аккуратно отбейте молотком до толщины примерно 0,5–1 сантиметра. Если у вас нет молотка, можно использовать тупой край ножа. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон перед панировкой, чтобы соль не вытянула сок.

Подготовьте три тарелки. В первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйца. И слегка взбейте их (можно добавить ложку воды или молока), в третью — сухари.

Запанируйте мясо. Каждый кусочек обваляйте в муке, стряхните лишнюю. Затем окуните в яичную смесь, чтоб она покрыла мясо со всех сторон. И дайте немного стечь. После этого обваляйте в сухарях, хорошо прижимая их руками, чтобы корочка держалась. Важно: после панировки дайте мясу полежать на доске 5–10 минут, чтоб сухари «схватились» и не отклеились при жарке.

Обжарьте. На сковороде разогрейте растительное масло так, чтоб оно покрывало дно примерно на 1–1,5 сантиметра. Выложите шницели и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. Чтоб корочка была хрустящей, масло должно быть горячим. Опустите в него деревянную лопатку — вокруг неё должны идти пузырьки. В конце можно добавить немного сливочного масла.

Завершите. Выложите готовые шницели на решётку или бумажные полотенца, чтоб убрать лишнее масло.