Плов с бараниной, узбекской кухни

Плов с бараниной, узбекской кухни. Плов с бараниной может быть полезным, если его правильно приготовить. Для этого нужно соблюдать баланс ингредиентов и не переедать. Польза плова складывается из мяса, риса, овощей и специй.

Что понадобится:
Рис — 1 кг
Морковь — 1 кг
Соль — по вкусу
Зира — 1 ч. ложка
Чеснок — 3 головки
Луковицы — 3 штуки
Мясо баранины — 1 кг
Растительное масло — 2 стакана
Сушёный острый перец — 1 штука

Как правильно приготовить:
Вымыть мясо, обсушить и нарезать на крупные кусочки. Луковицы очистить, одну оставить целой, остальные порезать кольцами. Морковь помыть, почистить и нарезать тонкими полосками. Поставить казан на сильный огонь и налить масло. Когда масло нагреется, положить целую луковицу и обжарить её до тёмного цвета. Затем убрать её. Положить в казан нарезанное мясо и обжарить его со всех сторон до румяной корочки (5–7 минут). Переложить мясо на тарелку. В казане обжарить нарезанный лук. Добавить мясо и жарить ещё 3 минуты. Затем добавить морковь и готовить всё вместе на среднем огне 10–15 минут, помешивая.

Промыть рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откинуть его на сито. Посыпать мясо зирой и посолить. Добавить горячую воду, чтобы она покрыла мясо с овощами на 1,5 см. Положить в казан острый перец. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и готовить без крышки 40 минут. Выложить рис ровным слоем и воткнуть в него неочищенные головки чеснока. Добавить кипящую воду, чтобы она покрыла рис на 1,5 см. Довести до кипения на сильном огне, затем готовить без крышки, пока вода не впитается в рис. Проткнуть рис деревянной шпажкой в нескольких местах. Готовить на слабом огне под крышкой ещё 20 минут.