Запеканка картофельная с лососем, скандинавской кухни

Запеканка картофельная с лососем, скандинавской кухни. Это вкусное блюдо из Швеции, которое там считают национальным. Оно состоит из мягкого картофеля, сочной рыбы и ароматного соуса. Вот простой рецепт картофельной запеканки с лососем! Она сытная, нежная и ароматная — подойдёт и для ужина, и для праздника.

Что вам понадобится:
Для соуса:
300 мл молока
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка масла

Для запеканки:
2 луковицы
85 граммов грибов
300 граммов филе пикши
85 граммов тёмных оливок
25 граммов растопленного масла
4 большие очищенные картофелины
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежего кориандра
300 граммов порезанного филе лосося
4 столовые ложки тёртого сыра Пармезан

Как правильно готовить:
Готовим соус:
Растопите масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне 3 минуты. В отдельной кастрюле подогрейте молоко, но не доводите до кипения. Снимите молоко с огня и медленно влейте его в масло, постоянно помешивая. Вскипятите смесь и готовьте ещё 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Отставьте соус в сторону.

Готовим основное блюдо:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, лосось, филе пикши и грибы. Обжаривайте 3 минуты. Снимите сковороду с огня. Добавьте оливки, кориандр и соус бешамель. Переложите всё в глиняную форму для запекания.

Запекаем в духовке:
Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте форму с блюдом в духовку и запекайте до золотистой корочки. Примерно 20-25 минут. Приятного аппетита!