Пирог с баклажанами, сытное и ароматное блюдо

Пирог с баклажанами, сытное и ароматное блюдо. Он состоит из теста (оно может быть песочным, слоёным, дрожжевым или заливным) и начинки из баклажанов. Баклажаны часто смешивают с другими продуктами: сыром, мясом (например, курицей), грибами, рисом, помидорами, луком и зеленью. Благодаря этому пирог получается очень вкусным и его можно подавать как самостоятельное блюдо или закуску.

Ингредиенты:
Для теста:
Холодное сливочное масло — 100 г
Ледяная вода — пару ложек
Соль — щепотка
Мука — 220 г
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:
Растительное масло — для обжаривания
Соль, чёрный перец — по вкусу
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт.
Баклажаны — 2 шт.

Для заливки:
Сливки (15–20% жирности) — 150 мл
Твёрдый сыр — 100–150 г
Соль, перец — по вкусу
Яйцо — 1 шт.

Как правильно приготовить:
Сделайте тесто. Просейте муку. Холодное масло нарежьте кубиками и порубите с мукой ножом или вилкой до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо, щепотку соли и немного ледяной воды. Быстро вымесите тесто, сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Подготовьте начинку. Баклажаны нарежьте соломкой или кубиками. Посолите их, оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — небольшими кусочками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. В конце посолите, поперчите и дайте немного остыть.

Сформируйте основу. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт по размеру формы. Выложите в форму, сформируйте бортики. Проколите дно вилкой, чтобы при выпекании не было пузырей. Можно предварительно «испечь» основу (слегка пропечь отдельно) — это поможет избежать размокания от сочной начинки.

Выложите начинку. На тесто равномерно распределите обжаренные овощи.

Сделайте заливку. В миске взбейте сливки, добавьте тёртый сыр, яйцо, соль и перец. Перемешайте до однородности. Залейте этой смесью овощи в форме.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог и выпекайте примерно 30–40 минут. Заливка должна схватиться, а края теста — стать золотистыми.