Сегодня мы будем готовить сациви, это вкусный грузинский соус

Сегодня мы будем готовить сациви, это вкусный грузинский соус. Который можно подавать с курицей или другими продуктами, например, уткой, индейкой, мясом или рыбой.

Что нам понадобится:
Курица
Грецкие орехи
Лук
Сливочное масло
Белый винный уксус
Кинза
Шафран
Соль
Чёрный перец
Чеснок

Как готовить:
Сначала помоем курицу и поставим её вариться в кастрюле с водой. Когда вода закипит, снимем пену, добавим луковицу, сельдерей или петрушку, лавровый лист и немного соли. Варим на маленьком огне под крышкой 40 минут. Пока курица варится, слегка подсушим грецкие орехи на сухой сковороде, а потом растолчём их в ступке. Чеснок и лук мелко нарезаем, а кинзу мелко рубим. Кориандр, гвоздику, корицу и шафран тоже подсушим на сковороде, добавим немного соли и зальём 1/4 стакана кипятка. Перемешаем и оставим постоять.

Достанем курицу из бульона, разрежем её на кусочки и слегка обжарим на топлёном масле с каждой стороны. Лук обжарим на масле до мягкости. Процедим бульон, добавим в него обжаренный лук и прокипятим пару минут. Затем смешаем орешки со специями, кинзой, чесноком и добавим в бульон. Помешиваем на маленьком огне. Посолим, поперчим, добавим кусочки курицы и снова доведем до кипения. В конце добавим белый винный уксус и аккуратно перемешаем. Через две минуты снимаем с огня. Готовый сациви подаём с лавашом и свежей кинзой.