Окрошка на кефире, очень мягкая и кремовая

Окрошка на кефире, очень мягкая и кремовая. Кефир должен быть холодным — это важно для вкуса. Не солите сразу. Лучше посолить прямо перед подачей, чтобы кефир не стал слишком густым из-за соли и овощного сока. Если окрошка всё же густая, разбавьте её холодной водой или сильногазированной минеральной водой. Можно добавить горчицу или растёртые с солью желтки для вкуса.

Ингредиенты:
Кефир — 1 литр
Яйца — 4–5 штук
Редис — 5–6 штук
Варёная колбаса — 300 г
Свежие огурцы — 2–3 штуки
Вода — примерно 0,5–1 литр
Картофель — 3–4 средних клубня
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Зелёный лук и укроп — по большому пучку
Лимонный сок или столовый уксус (9%) — 1–2 ст. ложки

Как приготовить:
Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую. Дайте остыть и очистите. Нарежьте все ингредиенты маленькими кубиками (примерно 0,5–0,7 см). Так они лучше смешаются и будут удобнее есть. Мелко порубите зелень. Смешайте в большой миске нарезанные овощи, яйца и колбасу. Не солите пока. Приготовьте кефирную основу. Возьмите кефир и воду в соотношении 2:1, добавьте лимонный сок или уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Залейте овощную смесь кефирной основой, добавляя постепенно и помешивая. Попробуйте и, если нужно, добавьте ещё соли, немного сахара или лимонного сока. Оставьте окрошку в холодильнике хотя бы на полчаса, чтобы вкусы смешались. Перед подачей можно добавить ложку сметаны и свежую зелень. Приятного аппетита!