Уха из раков, рецепт от рыбака

Уха из раков, рецепт от рыбака. Уха занимает почетное место в традиционной русской кухне. Готовить ее раньше было принято из свежей речной рыбы. Очень вкусная уха получается из ерша, окуня, судака, щуки. В наше время уху варят и из морской рыбы тоже. Рыба является ценным для человека продуктом благодаря своему составу.

Состав:
яйцо 2
раки 8 штук
рыбное филе 300г
сливки пол стакана
масло раковое 2 ложки
хлеб пшеничный 4 кусочка
бульон рыбный прочный 2 литра
масло сливочное 2 столовые ложки
соль и перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Раков отварим в подсоленной воде, достанем мякоть из раковых шей и клешней, панцири очищаем. Промываем в воде и откладываем в сторону. Рыбное филе и мясо из клешней рака пропускаем через мясорубку наряду с размякшим в сливках хлебом. Добавляем сливочное масло, солим, перчим по вкусу, выливаем сырые яйца и отменно перемешиваем.

Панцири раков наполняем рыбным фаршем, кладем в кастрюлю, заливаем бульоном и провариваем в течение пару минут. После этого снимаем с огня, добавляем в кастрюлю раковые шейки наряду с раковым маслом, даем немножко постоять. В тарелку добавляем фаршированные панцири от раков и шейки раков, заливаем бульоном, добавляем зелень.