Уха из налима, рецепт от рыбака

Уха из налима, рецепт от рыбака. Уха занимает почетное место в традиционной русской кухне. Готовить ее до этого было принято из свежей речной рыбы. Очень вкусная уха получается из ерша, окуня, судака, щуки. В наше время уху варят и из морской рыбы тоже. Рыба является ценным для человека продуктом благодаря своему составу.

Состав:
лук 2
яйцо 1
пол лимона
морковь 1 шт
лавровый лист
перец молотый
налим 1 штука
маслины 10 шт
перец 5 горошин
петрушка 1 корень
мука 3 столовые ложки
каперсы 1 столовая ложка
масло сливочное столовая ложка
вода 2 литра.

Приготовление:
Рыбу выпотрошим, вымочим и осмотрительно снимем с нее кожу. С костей снимем мякоть и положим ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положим в кастрюлю, дальше заливаем холодной водой и доводим до кипения. Провариваем 20 минут с целой луковкой, лавровыми листьями, перцем. Мелко порезанными корнями моркови и свежей петрушки.

После этого бульон классно процеживаем в иную емкость. Мякоть налима пропустим через мясорубку, смешаем с мукой, сырым яйцом, посолим, поперчим. У нас должна образоваться густая грациозная масса. Скатываем из этой массы валик шириной около 3 см. и спускаем его на 5 минут в закипевший бульон.

Достаем шумовкой, даем, ему остудиться и нарезаем кружками. В бульон спускаем молоку, печень налима и провариваем их. За три мин. до готовности спускаем в кастрюлю кружки из рыбного мяса, ложку каперсов и сливочное масло. В тарелку с ухой положим маслины для украшения и кружки нарезанного лимона.