Квас яблочный, самый вкусный напиток

Квас яблочный, самый вкусный напиток. Это традиционный ферментированный напиток на основе яблок. По вкусу он освежающий, в меру сладкий, с лёгкой кислинкой; может быть слегка газированным из-за брожения. Он получается освежающим, в меру сладким, с лёгкой кислинкой и яблочным послевкусием.

Что вам понадобится:
Яблоки — 700 г
Вода — 2 л.
Сахар — около 80 г
Дрожжи — 0,5 ч. л. сухих
изюм, лимонный сок или щепотка корицы.

Как приготовить
Яблоки вымойте, удалите семенные коробочки и плодоножки. Нарежьте крупными дольками (если мельчить, напиток может получиться мутным). В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте яблоки и сахар. Варите после закипания примерно 5–7 минут. Попробуйте: если яблоки кислые, добавьте ещё немного сахара. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Процедите отвар. Если хотите, чтобы квас был прозрачным, пропустите его через 3–4 слоя марли. Отлейте примерно полстакана тёплого отвара в небольшую миску. Разведите в нём дрожжи. Оставьте на несколько минут, пока не появится лёгкая «пенка» — это значит, дрожжи активировались. Затем перелейте эту смесь обратно в основной отвар, перемешайте.

Накройте кастрюлю марлей или пищевой плёнкой. Сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил газ. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов для брожения. Вскоре на поверхности появится пенная шапочка.

Перелейте квас в бутылку или банку и герметично закройте. Уберите в холодильник на 2–3 дня для созревания. За это время уйдёт резкий дрожжевой запах, а напиток насытится газом. Когда будете открывать бутылку, действуйте аккуратно — внутри давление, и пена может выплеснуться. Готовый квас можно хранить в холодильнике до двух недель — со временем он становится ещё вкуснее и насыщеннее. Подавайте охлаждённым.