Баклажаны с кедровыми орешками, ореховый привкус и приятный хруст

Баклажаны с кедровыми орешками, ореховый привкус и приятный хруст. Сочетание баклажанов с кедровыми орешками — это вкусно! Баклажаны мягкие, орехи немного кисленькие и хрустящие. Если вам не нравится уксус, можно заменить его на лимонный сок или вообще убрать. Добавив чуть больше сахара. Чтобы блюдо было ярче, возьмите сладкий перец разных цветов. Следите за орехами: они легко подгорают, так что не отходите от плиты, пока они жарятся.

Что понадобится:
Изюм — 50 г.
Оливки — 70 г.
Каперсы — 30 г.
Сахар — щепотка
Сельдерей — 120 г.
Баклажаны — 300 г.
Красный лук — 140 г.
Томатная паста — 65 г.
Соль, перец — по вкусу
Кедровые орехи — 40 г.
Уксус — 2 столовые ложки
Оливковое масло — около 100 мл.
Петрушка, базилик — для украшения

Как правильно готовить:
Нарежьте баклажаны маленькими кубиками (примерно 2 см). Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Потом слейте лишнюю воду и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и аромата, постоянно помешивая. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. На той же сковороде обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Переложите их на бумажное полотенце.

На той же сковороде обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Добавьте сельдерей, каперсы и разрезанные пополам оливки. Помешивайте, пока сельдерей станет прозрачным, но всё ещё слегка хрустящим. Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты. Затем верните баклажаны и орехи, добавьте изюм, уксус, сахар, соль и перец. Всё перемешайте и тушите на маленьком огне, пока жидкость почти полностью не испарится. Приятного аппетита!