Томатный напиток, с натуральным вкусом

Томатный напиток, с натуральным вкусом. Основные ингредиенты — только помидоры, соль и немного сахара, если хотите. Для варки лучше взять кастрюлю из эмали или нержавеющей стали, алюминиевая не подойдёт. В классический рецепт уксус не добавляют. Но если помидоры слишком сладкие. Можно добавить 1–2 чайные ложки уксуса для баланса.

Что нужно:
Сахар — 1 ст. ложка
Помидоры — примерно 1,5 кг.
Соль — примерно 1 чайная ложка

Как приготовить:
Подготовьте помидоры. Вымойте их, удалите плодоножки и подпорченные места. Нарежьте на 2–4 части, в зависимости от размера.

Измельчите. Можно пропустить помидоры через мясорубку (лучше с крупной решёткой), использовать блендер или соковыжималку.

Процедите. Если использовали мясорубку или блендер, протрите массу через сито или дуршлаг. Чтобы отделить кожуру, семена и крупные кусочки.

Перелейте в кастрюлю и варите. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, снимая пену.

Уварите. После закипания уменьшите огонь. Варите 5–10 минут для жидкого сока или 15–20 минут для густого. Не варите дольше, чтобы сок не потерял витамины и вкус.

Добавьте соль и сахар. Влейте их в горячий сок, перемешайте и варите ещё несколько минут. Пробуйте и добавляйте по вкусу.

Разлейте по таре. Если хотите сохранить, разлейте горячий сок по стерилизованным банкам. Закройте прокипячёнными крышками, переверните и укутайте. Для обычного употребления перелейте в кувшин и охладите.