Шотландское печенье, вкусное и рассыпчатое печенье

Шотландское печенье, вкусное и рассыпчатое печенье. Которое пришло к нам из Шотландии. Оно отличается тем, что очень хрупкое и легко крошится. Это достигается за счёт большого количества масла и отсутствия разрыхлителя или соды, которые делают выпечку воздушной. Лучше всего использовать натуральное масло. Иногда перед выпеканием тесто кладут в холодильник на 20-30 минут, чтобы масло застыло и печенье лучше держало форму.

Что понадобится:
Сахарная пудра — 100 гр.
Пшеничная мука — 240 гр.
Сливочное масло — 180 гр.
20-30 гр. рисовой или кукурузной муки

Как правильно готовить:
Подготовьте масло. Оно должно быть мягким, но не растопленным. Если оно слишком тёплое, печенье будет жёстким. Смешайте масло и сахар. Возьмите миксер и взбейте масло с сахарной пудрой до пышной и однородной массы. Добавьте муку. Просейте муку и постепенно добавляйте её в масляно-сахарную смесь. Аккуратно растирайте, пока не получится мелкая крошка. Не вымешивайте слишком сильно, иначе печенье потеряет свою рассыпчатость. Сформируйте основу. Выложите крошку в круглую форму диаметром около 22 см и слегка прижмите её. Ножом сделайте надрезы, а края можно украсить зубчиками вилки.

Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму в духовку примерно на 25 минут. Следите, чтобы печенье не стало слишком тёмным — оно должно стать только слегка золотистым. Достаньте и остудите. Выньте корж из духовки и аккуратно разломайте его по насечкам. Дайте полностью остыть. Теперь у вас есть вкусное шотландское печенье!