Как приготовить овощной суп, своими руками

Как приготовить овощной суп, своими руками. Овощные супы очень популярны с древних времён. Они были известны ещё в Римской империи. Лук — один из основных ингредиентов для супа, потому что его легко выращивать и он всегда был доступен бедным семьям.

Что понадобится:
50 грамм светло-зелёного лука
200 грамм зелёного горошка
300 грамм цветной капусты
2 литра куриного бульона
150 миллилитров сливок
150 грамм шпината
50 грамм моркови
корень сельдерея
перец, соль, мука
зелень петрушки
4 яичных желтка
20 грамм масла

Как готовить:
Разберите цветную капусту на соцветия и промойте в холодной воде. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и светло-зелёный лук. Добавьте зелёный горошек в миску с нарезанными овощами. Сложите овощи в кастрюлю, залейте небольшим количеством куриного бульона и варите до готовности. Промойте шпинат и нарежьте его.

Приготовьте белый соус. Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в бульон готовые овощи и шпинат. Влейте белый соус и варите ещё пару минут. Смешайте яичные желтки со сливками и майонезом. Заправьте суп этой смесью. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита!